Papriky očistíme a nakrájíme na kostičky nebo krátké nudličky, pórek na kolečka. Rajčátka nakrájíme na čtvrtky.
Na másle nebo oleji nejprve důkladně osmahneme papriku, pak přidáme pórek a nakonec rajčata. Zelenina by měla být trochu změklá, pak jen zakápneme sójovou omáčkou a necháme vyrestovat. Přidáme rozšlehaná vejce s trochou soli a za stálého míchání necháme vajíčka zdrcnout. Bohatě opepříme a vmícháme oblíbené bylinky nebo koření. Nakonec vmícháme na drobné kousky nakrájený sýr a odstavíme.
Zeleninovou vaječinu rozdělíme na talíře a podáváme samostatně nebo s chlebem.