Plech vyložíme pečícím papírem a poklademe racio chlebíčky.
V misce si rozšleháme vajíčka, která dochutíme pepřem a jen trochou soli, přidáme najemno nastrouhaný sýr a zlehka promícháme. Pokud máme, můžeme ještě poklást na kousky nakrájenými sušenými rajčátky.
Vaječnou směs opatrně nanášíme na chlebíčky, aby se nám příliš neroztekla a ihned vložíme do rozpálené trouby. Stačí péct tak 10 minut.
Zapékané racio chlebíčky s vejcem ještě teplé podáváme.