Na přípravu sekané s mortadellou si nakrájíme cibuli na jemno, vymačkáme citronovou šťávu a rozmarýn s tymiánem nasekáme na jemno. Mortadellu nakrájíme na malé kostičky.
Do hlubší mísy vložíme mleté maso, vejce, mortadellu, citronovou šťávu, parmazán, strouhanku a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Masovou směs důkladně zpracujeme a vytvoříme šišku.
Pekáček pokapeme olivovým olejem a posypeme bylinkami. Vložíme sekanou s mortadellou a pečeme již v předehřáté troubě na 180 °C asi 50 minut. Sekanou průběžně podléváme a obracíme.
Voňavou sekanou s mortadellou podáváme ihned. Příloha je libovolná, záleží na chuti.