Plátky masa (kotletky bez kosti nebo silnější plátky z panenky) lehce naklepeme, osolíme a posypeme kari kořením. Na pánvi na horkém oleji maso po obou stranách opečeme. Maso přikryjeme pokličkou a při mírné teplotě dodusíme.
Na omáčku rozehřejeme máslo, do kterého přidáme zakysanou smetanu, nastrouhaný sýr, trochu citronové kůry, nadrobno nakrájenou petrželku a prudce za stálého míchání povaříme. Omáčku dochutíme šťávou vymačkanou z půlky citronu.
Na talíř dáme vepřovou panenku, přelijeme horkou sýrovou omáčkou, posypeme nasucho opraženými ořechy a ozdobíme lístkem kudrnky.
Vepřovou panenku se sýrovou omáčkou podáváme s těstovinami, vařenými brambory a salátem podle chuti.