Vepřovou panenku podle potřeby očistíme. Podélně ji rozřízneme. Špenátové listy opereme a osušíme. Troubu rozehřejeme na 200 °C.
Panenku naplníme špenátovými lístky a šunkou. Okořeníme ji a zprudka ji opečeme ze všech stran. Vepřovou panenku plněnou špenátem pečeme v předehřáté troubě 10 minut.
Upečenou vepřovou panenku plněnou špenátem nakrájíme na plátky a můžeme podávat. Panenku se špenátem podáváme se studenými omáčkami a různě upravenými brambory.