reklama
hledat uživatel
       
Přidat vlastní recept

Velikonoční šafránová vánočka ze čtyřech pramenů

Velmi chutná a jemná slavnostní vánočka. Tento sváteční recept pochází z knihy židovské šéfkuchařky Judith Stahl.


  • 2,7

    19×

    2,6 19
  • 2 h 40 min

Podobné recepty

Načíst další recepty

Ingredience

na potření

těsto



Nejlepší recepty a články

Palačinky

4,5 3 577 hodnocení

Klasické kuře na paprice

4,5 842 hodnocení

Recept na linecké těsto krok za krokem

15. 11. 2019

Bábovka

4,7 1 611 hodnocení

Bramboráky

4,3 46 685 hodnocení

10+1 otázek: Tuky jsou pro tělo nepostradatelné, kterým se však raději vyhýbat?

14. 11. 2019

Krémová brokolicová polévka 1

4,3 128 hodnocení

Segedínský guláš

3,3 2 174 hodnocení

Recept na vánoční perníčky krok za krokem

14. 11. 2019

Luxusní koprová omáčka

4,3 571 hodnocení

Smažené karbanátky

4,5 684 hodnocení

Příprava smaženého sýru podle šéfkuchaře

14. 11. 2019

Hustá květáková polévka s vejci a brambory

4,6 272 hodnocení

Zeleninové rizoto s kuřecím masem

4,3 554 hodnocení

Videorecept: Vafle z ječné mouky - rychlá svačinka, se kterou u dětí zabodujete!

13. 11. 2019

Postup přípravy

Do misky dáme šafrán, zalijeme 2 lžicemi horké vody a necháme odstát. Do velké mísy dáme prosátou mouku, cukr moučka, sůl, promícháme a do jamky v mouce rozdrobíme droždí. V hrnku necháme rozpustit máslo na mírném plameni a necháme vychladnout. Droždí zalijeme směsí vlažného mléka a sladké smetany a necháme vykynout - asi 15 minut.

Když kvásek vykyne, přidáme šafrán i s vodou, jedno celé vejce, rozpuštěné máslo a všechno důkladně zpracujeme rukama na pružné polotuhé hladké těsto, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky. Těsto jemně poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a odložíme odpočívat na 12 hodin přes noc do chladničky, kde nastane pomalé a rovnoměrné kynutí, čímž bude těsto kvalitnější a vzdušnější.

Vykynuté těsto ráno vybereme z chladničky, necháme ohřát volně na stole na pokojovou teplotu - asi 1 hodinu. Těsto propracujeme rukama ještě v míse a na desce z něho vytvarujeme válec, který rozdělíme na 8 stejných kousků. Těsto nelepí a výborně se s ním pracuje, proto vůbec netřeba podsypávat moukou.

Z jednotlivých kousků uděláme bochníčky, přikryjeme utěrkou a necháme je v teple vykynout - asi 30 minut. Každý bochníček rozválíme na váleček o délce asi 45 cm. Čtyři válečky položíme k sobě, na horním konci je spojíme stlačením na sebe a spoj zasuneme směrem dolů na spodek a začneme plést vánočku ze čtyřech pramenů.

I. krok: Uchopíme do prstů rukou 1. pravý krajní váleček těsta, přeložíme ho nad 2. a 3. váleček. II.krok: Potom vedeme 1. váleček pod 4. váleček, III.krok: Opět pokračujeme v pletení zprava doleva stejným postupem, jak jsem uvedla výše. IV. krok: Postupujeme stejně, dokud neupleteme celou vánočku. Na závěr horní a dolní okraj zasuneme dolů na spodek pod vánočku

Obě vánočky položíme na plech s teflonovou fólií nebo pečícím papírem, přikryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout - asi 30 minut. U mne je vhodným teplým místem plech položený na sporáku při zapnuté teplé troubě, kterou rozehřívám na pečení.

Vykynuté vánočky před pečením dvakrát potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Na spodek trouby dáme malý hrneček s horkou vodou. Vánočky pečeme do zlatohnědé barvy na povrchu - asi 20 až 25 minut na funkci trouby horní a dolní pečení s ventilátorem.

Upečené velikonoční vánočky necháme úplně vychladnout na mřížce. Vánočku pokrájíme na plátky asi 2 cm široké a podáváme na podnose ke kávě. Vánočku servírujeme s máslem a s domácím borůvkovým džemem, případně jinou marmeládou či nutellou. Vánočka má krásnou žlutou barvu a aromatickou kořeněnou chuť po šafránu, přitom není přeslazená, zkuste i vy doma upéct na Velikonoce tuto slavnostní šafránovou vánočku spletenou ze čtyřech pramenů.

Na obrázku je vidět její lehká a nadýchaná struktura. Vánočka je kvalitní a velmi jemná díky máslu, mléku, sladké smetaně a hladké mouce. Vánočka má krásnou žlutou barvu po šafránu, který přidává vánočce kořeněnou aromatickou chuť a dává jí slavnostní sváteční charakter.

Šafrán patří mezi nejdražší koření světa, které se používá pro barvu a charakteristickou výrazně aromatickou chuť do polévek, omáček, k masům a do vaření i pečení po celém světě. Šafrán se pěstuje v Afghánistánu, Íránu, Maroku, na jihu Francie, Španělsku, Řecku, Turecku, v Itálii na Sardinii, v Abruzzu nebo Toskánsku.

Nejnovější zprávy uvádí i Rakousko v Panonské nížině - Wachau šafrán, ve Švýcarsku v obci Mund nebo dokonce i ve Švédsku. Největším producentem je však Írán s až 91% světové produkce, což je ročně až 170 - 180 tun, přitom cena šafránu je okolo 20 euro za 1 gram.

Poznámka k receptu

Chcete skutečně poznámku smazat?
Ano Ne
×

autor

Uvařil/a jsem recept
  • Přidat poznámku
  • Líbí se mi

    Dejte nám vědět,
    proč se vám recept nelíbil.

    ×
    Sdílet Připnout

    Přidat příspěvek k receptu Velikonoční šafránová vánočka ze čtyřech pramenů

    Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.