Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, podélně rozkrojíme a vyjmeme žloutky.
Žloutky utřeme se změklým máslem a polovinou šprotů. Přidáme cibulku nakrájenou nadrobno, hořčici, osolíme, opepříme a ušleháme pěnu.
Bílky dole seřízneme, položíme na mísu, naplníme pěnou a ozdobíme zbylými šproty a pokrájenou petrželkou nebo pažitkou.
Vejce nadívaná šproty se hodí i pro ozdobení slavnostních talířů.