Cibuli střední velikosti si oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. Rajčata a papriky omyjeme, rajčata zbavíme zelených částí a papriky středu se semínky. Nakrájíme na kousky.
Na oleji nejprve osmahneme cibuli, pak přidáme ostatní zeleninu a dusíme. Podle chuti osolíme. Vodu, kterou začne zelenina pouštět, tu téměř všechnu vydusíme.
Vegetariánské zeleninové lečo podáváme třeba s kopečkem rýže.