Vařené pečené uzené koleno

2 h 40 min | hlavní chod | 8 porcí | česká kuchyně | recept zobrazen: 11339x
Tradiční recept na dokonalou lahůdku z uzeného kolena, které se nejprve vaří a ještě potom peče. Koleno je výborné v sychravém čase pro společnost přátel na párty, ale také na chuť doma pro rodinu.
Komentáře receptu 4
Uvařil jsem to (Recept vařili 2 lidé)


Postup přípravy receptu

Omyté, očištěné a vykostěné uzené koleno vložíme do hrnce, zalijeme dostatečným množstvím studené vody, přidáme bobkové listy, ocet, cukr a očištěné stroužky česneku. Vodu přivedeme do varu, snížíme plamen na střední a vaříme doměkka (asi 1,5 - 2 hodiny).

Zda je koleno uvařené, se přesvědčíme tak, že do masa píchneme kuchyňskou vidličkou. Pokud vidlička vběhne lehce, koleno je uvařené. Uvařené uzené koleno dále vložíme do jenské mísy a podlijeme mastným horkým vývarem. Fajnšmekři mohou přidat i 200 ml piva (podle chuti).

Připravené koleno vložíme péct do trouby vyhřáté na 180 °C na funkci ventilátor. Koleno pečeme asi 50 minut za občasného přelévání výpekem. Posledních 5 minut zvýšíme teplotu na 200 °C, aby se kůže na povrchu upekla pěkně dokřupava.

Upečené koleno necháme přikryté alobalem odpočinout asi 20 minut, aby se rozložila a ustálila šťáva uvnitř, která potom nevyteče a koleno zůstane šťavnaté. Upečené uzené koleno nakrájíme na porce.

Vařené pečené uzené koleno podáváme za tepla se šťouchanými brambory a nakládaným domácím kyselým zelím. Pokud chceme koleno podávat za studena, upečené koleno necháme úplně vychladnout a následně vložíme na několik hodin do chladničky, aby ztuhlo. Koleno potom můžeme nakrájet na tenké plátky.

Plátky pečeného uzeného kolena podáváme s čerstvým domácím chlebem, nastrouhaným křenem v sladko-kyselém nálevu, jablečným křenem nebo hořčicí. Vhodným nápojem je dobře vychlazené orosené pivo. Vývar nevyléváme, protože lze použít například na fazolovou, čočkovou či jinou polévku nebo omáčku.

autor receptu:

Vařené pečené uzené koleno

Počet přidaných receptů: 356

Ingredience

na porcí
Vaše cena 5887 běžně 11321 Kč sleva 48 %
Amplion.cz
DALŠÍ SLEVY

Recept Vařené pečené uzené koleno byl 01.11.2015 na 3. místě v žebříčku nejlepších receptů.

2,6
slabší recept
67 hlasujících
  • Recept Varené, pečené údené koleno - 5. upečené koleno
  • Recept Varené, pečené údené koleno - 4. vložené na pečeniie do rúry
  • Recept Varené, pečené údené koleno - 3. uvarené koleno podliate mastným vývaron
  • Recept Varené, pečené údené koleno - 2. zaliate vodou, pridané bobkové listy, cesnak, ocot a cukor
  • Recept Varené, pečené údené koleno - 1. údené koleno vložené do hrnca

Kuchařky obsahující recept Vařené pečené uzené koleno

Recept se nachází v 38 kuchařkách
Libchen
moje recepty 122 receptů
Různé recepty
Hana Klovrzová st.
Různé recepty 8270 receptů


Mohlo by vás zajímat

Komentáře k receptu Vařené pečené uzené koleno

Celkový počet komentářů u receptu: 4
  • bača 48
    Komentář k receptu Vařené pečené uzené koleno bača 48 02.11.2015 20:00:39

    Určitě zkusím.

    • Re: Komentář k receptu Vařené pečené uzené koleno IbyMeszarosova 03.11.2015 05:16:30

      ahoj @bača 48, veľmi si ma potešil :-)
      potom poprosím, keby si dal vedieť, ako si bol spokojný.
      dakujem.

      • bača 48
        Re: Re: Komentář k receptu Vařené pečené uzené koleno bača 48 18.11.2015 10:07:11

        Ahoj. Tak jsem vyskoušela vaš recept byl vynikající. Dělám něco podobného, ale né z uzeného. Dám vařit vykošťené koleno spolu z bobkovým listem,novým kořením,pepřem,solí a trochou octa. Po uvaření ho potřu hořčicí a křenem, koleno sroluji a převážu provázkem a dam péct. Pak už peču stejným spůsobem jako Vy. Skusím tak upéct i to uzené koleno. Přeji hodně dalších úspěch ve vaření.

        • Re: Re: Re: Komentář k receptu Vařené pečené uzené koleno Libchen 20.11.2015 12:17:37

          @bača48, teší ma, že si vyskúšala a bola si spokojná.
          tvoj spôsob pri čerstvom kolene určite vyskúšam, lebo sa mi veľmi páči :-)
          dakujem, že si sa podelila o svoj recept.
          ked robím čerstvé koleno, najprv ho uvarím v slanej vode s s celám čiernym a novým korením, bobkovým listom, cesnakom a cibuľou, uvarené koleno vykostím, pokrájam na väčšie kúsky, pod kožu dám bohate celé strúčiky cesnaku, kožu posypem sladkou mletou paprikou a celým kmínom, osolím, dám do pekáča, podlejem vývarom z varenia kolena a upečiem kým je koža pekne do chrumkava. niekedy upečiem s kolenom aj celé ošúpané zemiaky alebo podávam so šťouchanými barambory, preliatymi chutným výpekom ako prílohu ešte dávam domácu kvasenú kapustu alebo domácuu čalamádu. chutí aj s krajcom domáceho čerstvého chlebíka..
          ak by si príležitostne vyskúšala aj tento spôsob, prosím, daj vedieť. veľmi pekne dakujem za tvoj pekný a milý komentár.

Celkový počet komentářů: 4
Nalezeno receptů: 4
Přidat příspěvek k receptu Vařené pečené uzené koleno
* Povinné pole


Kde to žije
Zapojte se do diskuzí pod recepty. Napište svůj názor.

Píšeme jinde




přidat nový recept