Brokolici uvaříme v trochu osolené vodě, scedíme, necháme trochu zchladnout a nakrájíme nadrobno.
Na pánvi dáme kapku oleje, necháme mírně rozpálit a přidáme rozkvedlaná vejce. Necháme vejce trošku zatáhnout a na placku přidáme nakrájenou brokolici a dosmažíme.
Vaječnou placku s brokolicí přehneme, dáme na talíř, přidáme nakrájené okurky, plátky šunky a podáváme.