Nakrájíme rajčata na plátky.
Na pánvi rozehřejeme olej a poklademe rajčata. Po obou stranách je zlehka orestujeme. Na restovaná rajčata rozklepneme vejce a osolíme. Vaječnou omeletu s rajčaty přiklopíme poklicí a necháme vejce srazit. Před koncem podle chuti opepříme.
Vaječnou omeletu s rajčaty podáváme s hranolky nebo pečivem.