Kuřecí prsa nakrájíme na menší medailonky. Lehce je naklepeme, osolíme a posypeme bílým pepřem.
Kuřecí medailonky dáme do misky, do které vymačkáme 1 citron a přidáme olivový olej. Toskánské kuřecí medailonky necháme marinovat do druhého dne.
Maso vyjmeme z misky, obalíme v hladké mouce, poté ve vajíčku a vložíme na rozpálenou pánev. Smažíme dozlatova z obou stran.
Toskánské kuřecí medailonky podáváme s brambory a tatarkou.