Chilli papričky střední velikosti očistíme, odstraníme stopky a nakrájíme najemno. Česnekové stroužky oloupeme a jemně nasekáme.
Do malého hrnce vložíme chilli, cukr, vodu, ocet, česnek, sladkou papriku a sůl. Na středním plameni přivedeme k varu, důkladně promícháváme, aby se rozpustil cukr a sůl, poté plamen zmírníme. Thajskou chilli omáčku vaříme do zhoustnutí - sirupové konzistence.
Hrnec odstavíme a přidáme sojovou omáčku a čerstvě vymačkanou limetkovou (citronovou) šťávu. Podle potřeby je možná chilli omáčku zahustit 1 polévkovou lžící mouky.
Thajskou chilli omáčku používáme k dochucování a dalšímu vaření.