Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou zásmažku. Zalijeme studeným mlékem, promícháme a prostupně přidáváme tolik masového vývaru, aby vznikla polohustá omáčka. Provaříme.
Omáčku osolíme, okořeníme a rozmixujeme ponorným mixérem (nebo aspoň přecedíme). Do horké omáčky přidáme pažitku (už nevaříme) a nakonec ochutíme citronovou šťávou.
Teplou pažitkovou omáčku přidáme k vařeným vajíčkům nebo k vařenému hovězímu masu. Jako přílohu k pažitkové omáčce podáváme vařené brambory.