Tatarák
Velice oblíbená pochoutka, kterou si doma můžete udělat podle svého a ingredience klidně smíchat s masem dohromady.
Komentáře receptu 27
Uvařil jsem to
(Recept vařilo 14 lidí)
Postup přípravy receptu
Maso na tatarák naškrábáme nožem nebo rozsekáme v robotu, ale velice najemno. Tatarák podáváme na talířích v podobě bochánků s důlkem uprostřed, kam vyklepneme žloutek. Všechny ostatní přísady a koření podáváme zvlášť a každý si na talíři míchá směs podle vlastní chuti.
Jaké maso na tatarák?
Tuto kdysi velice rozšířenou pochoutku připravujeme ze svíčkové nebo ze zadního hovězího bezvadné jakosti. Maso musí být odleželé, ale svěží. Ve veřejném stravování je až na výjimky s označením původu masa zakázané tataráky podávat.Skvělou přílohou k tataráku je domácí pečivo - například z domácí pekárny.
Ingredience
-
- 4 ks
- žloutek
- 400 g
- hovězí svíčková
-
podle chuti
- - -
- paprika mletá
- - -
- majoránka
- - -
- cibule
- - -
- kečup
- - -
- pepř mletý
- - -
- sůl
Energetický příjem
Tatarák - vypočítali jsme, že jedna porce připravená z uvedeného množství surovin představuje přibližný energetický příjem: 574 kJ / 137,2 kCal (na 1 porci)Recept Tatarák byl 26.09.2011 na 1. místě v žebříčku nejlepších receptů.
Kupujete dům či byt? Pomůžeme vám k nejvýhodnější hypotéce
Nová stravovací strategie: 16 hodin denně o hladu
3 dny v lázeňském komplexu Sárvár za 3599 Kč
Velká sada kosmetických štětců 20 ks za 259 Kč
Experti nechápou, proč Trump zakázal občanům Čadu vstup do USA. Urážka, která nedává smysl, říkají
Komentáře k receptu Tatarák
Kazdej at si TATARAK dela, jak mu chutna....budme tolerantni....my v USA totiz jsme....ale jinak bych rekl, ze vsechny ty prisady, o kterych bylo hovoreno se me docela libi...vcetne te majoranky...ja tam davam i bazalku.....inovacim se meze nekladou.....Budme vsak na sebe hodni a respektujme se.....Kazdy jsme jiny a kazdemu chutna neco jineho......Pravym ale zakladej budiz dobre zadni hovezi maso....Preji vsem dobrou chut.....Vas Tommy Tokalupi from Chicago....U.S.A.
Ty jantare,
ja samozrejme ctim chut kazdeho jednotliveho ucastnika diskuse, ale nemam potrebu k tomu sdelovat, ze jsem z CR nebo USA. Bez si zablokovanou sanici lecit jinam. A ted si muzes stezovat, ze nejsem dost pozitivni :-p
Tataráku se s kamarádama věnujeme už několik let. Chodíme po brněnskéch hospodách a zjišťujeme jak to s tím tatarákem v Brně je. Pokaždý jinde . Ke kečupu bych řekl, že rozhodně jo ale kvalitní jemnej . Hořčice samozřejmě taky . Pak bych přidal trochu drcenýho kmínu a pepř namlýt čerstvej , trochu česneku taky neuškodí a dlouhodobým výzkumem jsme zjislili že tatarák zjemní přidání trochy kvalitního olivovýho oleje .Tatarák z koňské svíčkové je jemější.
Hlavně namlÝt čerstvej. To je brněnská cajzlovština? Ještě zapomněls na skořici.
Ten ypsilon má vliv na chuť tataráku jaký?
ak sa mozem opytat, ktore restauracie by ste mi odporucili, zijem v Brne a milujem tatarak, rada by som tieto dve skutocnosti spojila:)
Odporucam restauraciu/hospodu ´U karla´, maju tam vynikajuci tatarak a maju vynikajuce maso z lokalneho chovu. Nachadza sa poblyz luzanek.
Dobrý tatrák v brně najdeš například v Atrium Baru... je to blízko role a v neděli je v akci za pakatel.
Klasicky tarak, tam nie je co pokazit.
Moje postrehy:
1) nepotrebujete ´svieckovu´, s trochou sikovnosti postaci akekolvek (neprilis blanite) hovadzie maso. V tomto pripade vsak bude nutne pouzit ´skrabanie nozom´, pretoze vsetky blany (biela cast v mase) musia zostat mimo tatarak.
Ak mate kvalitnejsie maso, tak platky mozu byt kludne 1-2cm hrube, inak skor 0.5-1cm. Postup je jednoduchy, kazdy platok skrabeme ostrym a dlhsim nozom ´horizontalne´, a vysledny tatarak sa odskrabkava na cepeli noza.
Prestaneme ked je platok masa zlozeny prevazne z bielych blan (uz to nebude vypadat ako hovadzie ale skor ako veprove), tento ´odpad´ mozeme na prirodno osmahnut v panvicke a odlozit na dalsi den.
Vysledny tatarak bude po priprave nozom 100% ciste maso, ktore je jednoduche na travenie.
Krajat tatarak na kusky/ mliet mlyncekom / mixovat v mixeri je zly postup za predpokladu ze nemame perfektne ciste maso (teda odblanenu svickovu ktorej cena sa pohybuje 300+czk za kilo).
Zbyl mi losos z přípravy suši,tak jsem zkusila tatarák a byla to lahůdka.Lososa bez kůže rozmixovat nebo umlít na hodně jemno,přidat trošičku oleje(ryba je dosti mastná),cibule nakrájená na miniaturní kousky(opravdu krájet,ne mixovat),paprika,grilovací koření,worčestr,citronový pepř(používá se speciálně na ryby).Sůl jsem nedávala,grilovací koření a pepř už ji obsahují.Všechno hezky promíchat a nechat odležet v lednici.K tomu opečený toustový chleba.Výborný,jen se po něm zaprášilo.