reklama
hledat uživatel
       
Přidat vlastní recept

Svíčková na smetaně podle babičky

Babiččin recept na relativně rychlou svíčkovou, která se složitě nenakládá.


  • 4,5

    62×

    4,5 62
  • 2 h 40 min

Podobné recepty

Načíst další recepty

Postup přípravy

Připravíme si velkou pánev a pekáček, nebo klidně zapékací mísu z varného skla s poklicí. Slaninu nakrájíme na proužky. Zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno. Kořenovou zeleninu použijeme čerstvou nebo mraženou směs ze sáčku. Tu je ale nutné nechat roztát a osušit od roztátého ledu.

Hovězí svíčkovou nebo mladé zadní hovězí prošpikujeme proužky slaniny. Na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme maso ze všech stran tak, aby se zatáhlo a nepouštělo při další úpravě šťávu. Když je maso zatažené, vyjmeme ho a odložíme do pekáčku.

Na pánvi opečeme nakrájenou cibuli lehounce dozlatova a přidáme kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer v poměru 1:1:1). Kořenovou zeleninu opečeme na pánvi tak, aby se místy zbarvila dohněda a následně přidáme cukr, který za stálého míchání necháme zkaramelizovat.

Následně přidáme ocet, který necháme krátce převařit (stačí opravdu pár bublinek). Vše v pánvi zalijeme vývarem (asi 400 ml) a zamícháme, aby se rozpustil karamel. Obsahem pánve přelijeme maso v pekáčku, přidáme bobkový list, nové koření a pepř, přiklopíme a v troubě pečeme 1,5 - 2 hodiny, dokud maso nezměkne.

Když je maso hotové, vyjmeme ho spolu s kořením. Maso nakrájíme, zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérem a naředíme smetanou tak, aby svíčková omáčka zůstala hustá a nemuseli jsme ji již zahušťovat. Záleží na chuti a podle toho také, kolik vývaru se vypeklo 250 - 400 ml. Případně lze naředit ještě trochu vývarem. Podle chuti a pokud jsme zvyklí, nakonec dochutíme svíčkovou omáčku na smetaně citronem.

Svíčkovou na smetaně podle babičky podáváme s kolečkem citronu a brusinkami. Přílohou je klasický houskový knedlík.

reklama

Poznámka k receptu

Chcete skutečně poznámku smazat?
Ano Ne
×

autor

Uvařil/a jsem recept
  • Přidat poznámku
  • Líbí se mi

    Dejte nám vědět,
    proč se vám recept nelíbil.

    ×
    Sdílet Připnout

    Komentáře k receptu Svíčková na smetaně podle babičky

    Celkový počet komentářů: 5
    • Lida
      Lida

      Devcata a co sul ???

      20.10.2018 21:20:27

    • Monika
      Monika

      Doporučuji!

      Uvařila jsem a je opravdu vynikající. Moc děkuji za recept, jinou už dělat nebudu ☺️

      01.09.2018 13:14:50

    • stavros666
      stavros666

      svíčková na smetaně

      Dělám ji skoro stejně podle Vašeho receptu.Ale přidávám,ne citron,ale limetku,má to pak chuť takovou jemnější-tajuplnou-,samozř ejmě domácí brusinkový kompot a domácí knedlíček.Také posílám fotografii porcičky....a děkuji za inspiraci s přáním dobré chuti....///

      20.02.2016 14:25:21


    • Jana84
      Jana84

      Komentář k receptu Svíčková na smetaně podle babičky

      Recept přesně stejný jako dělávala moje babička. Děkuju za připomenutí!

      26.10.2014 12:29:11

    • Jana
      Jana

      Komentář k receptu Svíčková na smetaně podle babičky

      Asi o víkendu uvařím. Díky za připomenutí receptu.

      21.07.2014 17:15:38

    Nalezeno receptů: 5

    Přidat příspěvek k receptu Svíčková na smetaně podle babičky

    Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.