Okurky oloupeme a nakrájíme na kolečka. Necháme je asi 2,5 hod stát. Pak slijeme vodu.
Nálev z octa, cukru, sladké papriky, pepře, kari a vody svaříme. Nálev promícháme s okurkami. Okurkový salát naplníme do sklenic a zaváříme asi 10 - 15 minut nebo jen necháme projít varem.
Sterilovaný okurkový salát podáváme jako přílohu k masům.