Rýži uvaříme ve vývaru z bujónu. Cuketu nakrájíme na kostky, osolíme a po chvíli slejeme vodu, kterou pustila. Pak orestujeme na olivovém oleji.
Žampiony nakrájíme na čtvrtky a lehce osolíme. Na pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem a orestujeme žampiony, přidáme česnek nakrájený na plátky a ke konci nakrájená sušená rajčata.
Všechny suroviny dáme do většího hrnce a promícháme. Osolíme, opepříme, přidáme bazalku podle chuti, parmazán (asi 70g) a smetanu, můžeme promastit olivovým olejem (extra virgin). Smetanové risotto již jen prohřejeme.
Na talíři posypeme smetanové risotto se sušenými rajčaty parmazánem a ozdobíme lístkem bazalky.