Vepřová játra dobře odblaníme, omyjeme a nakrájíme na plátky.
Každý plátek obalíme v hladké mouce, dále v rozšlehaném vajíčku s kořením a ve strouhance.
Můžeme také nechat několik plátků obalených pouze v hladké mouce promíchané s kořením (pepř, paprika, apod.).
V kastrole si rozehřejeme olej a vložíme připravená játra. Smažíme je postupně z obou stran dozlatova.
Smažená játra podáváme s pečenými brambory a bramborovými hranolky.
Doplňujeme kyselou okurkou, nakrájenými rajčaty a zejména nakrájenou cibulkou. Vhodná je tatarská omáčka nebo dresinky podle chuti.