reklama
hledat uživatel
       
Přidat vlastní recept

Segedínský guláš

Každá dobrá hospodyňka by měla umět tento vynikající nakyslý segedinský guláš.


  • 3,2

    2 121×

    3,2 2121
  • 2 hod

  • 63×

Podobné recepty

Načíst další recepty

Postup přípravy

Cibuli očistíme a nasekáme nadrobno. Maso nakrájíme na kostičky. Zelí podle potřeby překrájíme.

Na polovině sádla osmažíme cibuli. Přidáme maso a důkladně jej osmažíme. Vmícháme papriku, podlijeme a maso dusíme téměř doměkka.

Na zbytku sádla si zatím podusíme zelí s trochou vlastní šťávy. Téměř měkké zelí přidáme k masu. Segedínský guláš zahustíme moukou rozkvedlanou ve smetaně, přisolíme a dusíme do měkka.

Segedínský guláš podáváme s houskovým knedlíkem.

reklama

Poznámka k receptu

Chcete skutečně poznámku smazat?
Ano Ne
×

autor


Uvařil/a jsem recept
  • Přidat poznámku
  • Líbí se mi

    Dejte nám vědět,
    proč se vám recept nelíbil.

    ×
    Sdílet Připnout

    Komentáře k receptu Segedínský guláš

    Celkový počet komentářů: 163
    • Karel Rosák
      Karel Rosák

      Jak to dělám já

      Trochu bych to změnil. Kysané zelí v balíčku má 500g. Autor by to mohl respektovat a přizpůsobit množství ostatních ingrediencí. A zelí překrajovat? Proč? Jedna cibule je málo, pokud nemá půl kila. Protože stará věc: kolik masa, tolik cibule. Nevím proč se stále píše pokrájet cibuli nadrobno. I když se pokrájí nahrubo, stejně se rozvaří. Cibuli smažím zvlášť, maso taky. Smažit dlouho papriku? Pak je to hořké, to je v každé kuchařce psáno. Dobrou chuť!

      21.08.2017 22:44:28

      • lumik
        lumik

        Re: Jak to dělám já

        autor nepíše smažit dlouho papriku,přidává ji až na konec,poměr surovin není problém si upravit,proč smažit cibuli a maso zvlášť? I zelí vařím dohromady s masem a v každé staré kuchařce je psaná cibule nakrájená na jemno,někdy je zelí opravdu lepší překrájet a u segedinu nemusí být cibule jako masa.

        22.08.2017 06:00:47

      • Pepan
        Pepan

        Re: Jak to dělám já

        Říká se Szegedínský guláš a pořád se tam dává kyselý zelí.Ale maďarští patevci,kdyžpřipravovali jídlo,žádné nakládané zelí neměli.Vždycky dávali nakrájený čerství zelí.

        20.10.2017 16:32:31

      • drkarel
        drkarel

        Re: Jak to dělám já

        Kysané zelí v balíčku má sice 500g, ale i s " nálevem " , hmotnost pevného podílu v takovém balíčku je (údajně) 350 g. Takže to bylo myšleno asi na dva malé balíčky. Jinak bych s Vámi v lecčems souhlasil, cibule klidně trochu méně. :)

        09.11.2017 17:22:44

      • Pípa
        Pípa

        Re: Jak to dělám já

        Hmmmmmmmmmm, cibule platí pro gulášovou klasiku, ale segedín je jiná píseň, tady v chuti dominuje zelí a určitě ho stačí na 1/2 kila masa taky 1/2 kila, takže ten standardní pytlík. Rozhodně bych nezahušťoval moukou, ta u všech omáček stahuje chuť a můžete dochucovat znovu. Klasický guláš se má zahustit chlebem, protože v něm je všechno koření, které je i v tom guláši. Segedín se zásadně zahušťuje podobně jako moravské zelí, tedy nastrouhanou syrovou bramborou. A pokud si budete chtít hooooodně pochutnat, zjemněte ho na závěr trochou smetany...… nebudete už nikdy chtít jiný !

        05.07.2018 18:54:57

      • Magdalena
        Magdalena

        Re: Jak to dělám já

        Jde o to, že když je hodně cibule tak jídlo sládne

        10.08.2018 18:42:00

    • Hrozný
      Hrozný

      Vařit míchat a splachnout do zachodu.

      Nazval bych to segedinsky guláš , s hrudkama mouky. Jsem kuchař zacatecnik a podle Vaseho receptu se jidlo nepovedlo. Určitě je to rukama,ale vim jistě že ten kdo vaří poprve nemůže vědět kolik papriky ma pridat. Proč? Protože pridejte papriku to neříká. Stacilo napsat lžíci nebo lžičku. No a konec mě dostal úplně. Zahustete moukou v zakys. smetaně. Určitě je někde chyba. Segedin byl sice dobrý,ale ty hrudky mouky mě tam vadili.

      03.07.2017 19:49:03

    Nalezeno receptů: 163

    Přidat příspěvek k receptu Segedínský guláš

    Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.