reklama
hledat uživatel
       
Přidat vlastní recept

Segedínský guláš

Každá dobrá hospodyňka by měla umět tento vynikající nakyslý segedinský guláš.


  • 3,2

    2 125×

    3,2 2125
  • 2 hod

  • 63×

Podobné recepty

Načíst další recepty

Postup přípravy

Cibuli očistíme a nasekáme nadrobno. Maso nakrájíme na kostičky. Zelí podle potřeby překrájíme.

Na polovině sádla osmažíme cibuli. Přidáme maso a důkladně jej osmažíme. Vmícháme papriku, podlijeme a maso dusíme téměř doměkka.

Na zbytku sádla si zatím podusíme zelí s trochou vlastní šťávy. Téměř měkké zelí přidáme k masu. Segedínský guláš zahustíme moukou rozkvedlanou ve smetaně, přisolíme a dusíme do měkka.

Segedínský guláš podáváme s houskovým knedlíkem.

reklama

Poznámka k receptu

Chcete skutečně poznámku smazat?
Ano Ne
×

autor


Uvařil/a jsem recept
  • Přidat poznámku
  • Líbí se mi

    Dejte nám vědět,
    proč se vám recept nelíbil.

    ×
    Sdílet Připnout

    Komentáře k receptu Segedínský guláš

    Celkový počet komentářů: 164
    • Karel Rosák
      Karel Rosák

      Jak to dělám já

      Trochu bych to změnil. Kysané zelí v balíčku má 500g. Autor by to mohl respektovat a přizpůsobit množství ostatních ingrediencí. A zelí překrajovat? Proč? Jedna cibule je málo, pokud nemá půl kila. Protože stará věc: kolik masa, tolik cibule. Nevím proč se stále píše pokrájet cibuli nadrobno. I když se pokrájí nahrubo, stejně se rozvaří. Cibuli smažím zvlášť, maso taky. Smažit dlouho papriku? Pak je to hořké, to je v každé kuchařce psáno. Dobrou chuť!

      21.08.2017 22:44:28

      • lumik
        lumik

        Re: Jak to dělám já

        autor nepíše smažit dlouho papriku,přidává ji až na konec,poměr surovin není problém si upravit,proč smažit cibuli a maso zvlášť? I zelí vařím dohromady s masem a v každé staré kuchařce je psaná cibule nakrájená na jemno,někdy je zelí opravdu lepší překrájet a u segedinu nemusí být cibule jako masa.

        22.08.2017 06:00:47

      • Pepan
        Pepan

        Re: Jak to dělám já

        Říká se Szegedínský guláš a pořád se tam dává kyselý zelí.Ale maďarští patevci,kdyžpřipravovali jídlo,žádné nakládané zelí neměli.Vždycky dávali nakrájený čerství zelí.

        20.10.2017 16:32:31

      • drkarel
        drkarel

        Re: Jak to dělám já

        Kysané zelí v balíčku má sice 500g, ale i s " nálevem " , hmotnost pevného podílu v takovém balíčku je (údajně) 350 g. Takže to bylo myšleno asi na dva malé balíčky. Jinak bych s Vámi v lecčems souhlasil, cibule klidně trochu méně. :)

        09.11.2017 17:22:44

      • Pípa
        Pípa

        Re: Jak to dělám já

        Hmmmmmmmmmm, cibule platí pro gulášovou klasiku, ale segedín je jiná píseň, tady v chuti dominuje zelí a určitě ho stačí na 1/2 kila masa taky 1/2 kila, takže ten standardní pytlík. Rozhodně bych nezahušťoval moukou, ta u všech omáček stahuje chuť a můžete dochucovat znovu. Klasický guláš se má zahustit chlebem, protože v něm je všechno koření, které je i v tom guláši. Segedín se zásadně zahušťuje podobně jako moravské zelí, tedy nastrouhanou syrovou bramborou. A pokud si budete chtít hooooodně pochutnat, zjemněte ho na závěr trochou smetany...… nebudete už nikdy chtít jiný !

        05.07.2018 18:54:57

      • Magdalena
        Magdalena

        Re: Jak to dělám já

        Jde o to, že když je hodně cibule tak jídlo sládne

        10.08.2018 18:42:00

      • rentiner
        rentiner

        Re: Jak to dělám já

        množství cibule a masa se rozumí ne na váhu,ale množství-hromádku.Většino u to lidé chápou blbě i u normálního guláše.Zelí je lepší vařit zvlášť.A zahustit smetanou s moukou.Dělal jsem to 50 let jako kuchař.

        03.11.2018 18:03:29

    Nalezeno receptů: 164

    Přidat příspěvek k receptu Segedínský guláš

    Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.