Do ušlehaných bílků vmícháme 3 lžíce moučkového cukru. Vyšleháme šlehačku a obě hmoty opatrně smícháme.
Náplň rozetřeme mezi dva pláty (nebo na požadované tvary) a dáme zamrazit. Hmotu můžeme ochutit kokosem, oříšky, kakaem nebo čokoládou.
Ruskou zmrzlinu jíme podle chuti. Skladujeme ji samozřejmě v mrazáku.