Pstruha omyjeme a osušíme. Pokapeme citronem, osolíme a necháme maso chvíli odležet.
V hladké mouce rozmícháme mletou sladkou papriku a špetku pálivé papriky. Do pstruha vložíme plátek másla a obalíme ho v okořeněné hladké mouce.
Na pánvi rozehřejeme máslo s trochou oleje a pstruha z obou stran opečeme. Maso můžeme i grilovat na venkovním grilu či v troubě.
Nejlepší přílohou jsou opečené brambory, zeleninový salát či čerstvá bageta.