Po očištění ryby osolíme zevnitř i zvenku a obalíme v mouce. Na pánvi rozpustíme máslo nebo tuk a po obou stranách pstruhy do křupava opečeme.
Mezitím si uvaříme brambory. Do druhé pánve si do rozpuštěného másla přidáme nakrájenou petrželku. Uvařené a oloupané brambory vložíme do pánve a obalíme v petrželi.
Z pánve na ryby odlijeme rozpuštěný omastek, necháme v něm rozpustit máslo a do něj vymačkáme 1citron. Šťávou zalijeme ryby na talíři a jídlo je tímto hotové.
Pečené pstruhy podáváme zpravidla s klasickým zeleným salátem.