Do větší mísy vložíme čistá stehna, přidáme 430 ml podmáslí, přikryjeme a necháme je celou noc v lednici odležet.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Sůl, tymián, mletý pepř a papriku promícháme se zbytkem podmáslí a mlékem. Přisypeme mouku a umícháme těstíčko bez hrudek.
Ve větší pánvi rozehřejeme olej na smažení. Stehna obalujeme důkladně v těstíčku a smažíme z každé strany asi 5 - 7 minut. Stehna poklicí přikryjeme a smažíme dalších asi 3 - 5 minut. Stehna přendáme na plech a dopékáme dozlatova.
Pečené kuřecí stehno v těstíčku chutná s pečivem i bramborovou přílohou.