Pečená kachní stehna s brambory na cibulce a kmínu

2 h 40 min | hlavní chod | 2 porce | maďarská kuchyně | recept zobrazen: 3889x
Jde o recept na pečená kachní stehna s měkkým šťavnatým masem a s krásně vypečenou křupavou kůžičkou. Pokrm podáváme s bramborami ve starodávné úpravě.
Okomentuj recept jako první


Postup přípravy receptu

Kachní stehna očistíme od chloupků a zbytků peří, omyjeme a osušíme. Kůži na stehnech šikmo nařežeme jen po maso, aby se lehčeji vypekl tuk. Upravená kachní stehna vložíme do pekáčku, pořádně osolíme z každé strany a sůl vmasírujeme do kůže i do masa. Přikryjeme alobalem a odložíme na 24 hodin do chladničky odpočívat, aby se kachní stehna dobře ochutily solí.

V den pečení stehna vybereme z chladničky, necháme volně ohřát na pokojovou teplotu - asi 30 minut. Mezitím vyhřejeme troubu na 220 °C na funkci horní a dolní ohřev. Kachní stehna otočíme v pekáčku kůží dolů a vložíme péct do trouby nepřikrytá. Stehna nepodléváme vodou, protože je nedusíme, ale pečeme. Nepřidáváme ani žádné sádlo, ani olej, ze stehen se uvolní dost tuku, na kterém se upečou.

Kachní stehna pečeme asi 45 - 60 minut, dokud spodní strana s kůží nebude mít pěknou zlatohnědou barvu. Potom pekáč vybereme, stehna obrátíme kůží nahoru, ať se pěkně upeče i maso. Kuřecí stehna vrátíme do trouby, pečeme při teplotě snížené na 190 °C ještě 30 minut, dokud kůžička nebude pěkně do hnědo-červena a krásně vypečená do křupava.

Když zhnědne i strana s masem, odzkoušíme vidličkou, jestli je už maso měkké a potom vyjmeme z trouby. Pokud jsme koupili mladou kachnu, z kůže se vypeče všechen tuk a maso bude dokonale měkké. Pokud to tak není, přikryjeme pekáč na těsno alobalem a pečeme ještě 30 minut.

Během pečení kachních stehen si připravíme velmi chutnou starodávnou přílohu z brambor podle mojí mámy. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, ještě horké brambory oloupeme, dáme do mísy a pokrájíme na malé tenké kousky.

V pánvi rozehřejeme odebrané vypečené kachní sádlo, přidáme celý kmín a na kostky pokrájenou menší cibuli a orestujeme do sklovita. Přidáme uvařené pokrájené brambory, neopékáme je, jen prohřejeme a opatrně je promícháme. Brambory obracíme dřevěnou špachtlí, aby se pěkně obalily směsí a dobře omastily. Brambory nesolíme, kachní sádlo je slané dost. Na talíř nabereme hotové horké brambory, posypeme čerstvě posekanou petrželovou natí, přiložíme upečené kachní stehno a můžeme podávat.

Pečená kachní stehna s brambory na cibulce a kmínu servírujeme se salátem z kyselého zelí.

autor receptu:

Pečená kachní stehna s brambory na cibulce a kmínu

Počet přidaných receptů: 332

Ingredience

na porce
Vaše cena 4099 běžně 7591 Kč sleva 46 %
Amplion.cz
DALŠÍ SLEVY
2,8
slabší recept
22 hlasujících

Kuchařky obsahující recept Pečená kachní stehna s brambory na cibulce a kmínu

Recept se nachází v 21 kuchařkách
Libchen
moje recepty 122 receptů
Různé recepty
Hana Klovrzová st.
Různé recepty 8270 receptů
zjirousek
Kachna 160 receptů


Mohlo by vás zajímat

Komentáře k receptu Pečená kachní stehna s brambory na cibulce a kmínu

Přidat příspěvek k receptu Pečená kachní stehna s brambory na cibulce a kmínu
* Povinné pole


Kde to žije
Zapojte se do diskuzí pod recepty. Napište svůj názor.

Píšeme jinde

  • Trimethylaminuria - syndrom rybího zápachu

    Trimethylaminuria - syndrom rybího zápachu

    Je možné, aby člověk i přes veškeré dodržování osobní hygieny silně zapáchal jako leklá ryba, nebo zkažená vejce? Bohužel je. A žít s touto vzácnou metabolickou poruchou rozhodně není jednoduché. Syndrom rybího zápachu neboli trimetylaminurie (TMAU) je velmi vzácné onemocnění, které postihuje častěji ženy. Je způsobeno narušením metabolismu glycinu, v těle pak chybí enzym zvaný trimethylaminoxidáza.

  • Metoda Baby Led Weaning - stravování nejmenších dětí bez příkrmů

    Metoda Baby Led Weaning - stravování nejmenších dětí bez příkrmů

    Metoda Baby Led Weaning je způsob, jakým lze u dítěte začít s pevnou stravou. V tomto případě se dětem nekupují příkrmy a přesnídávky z obchodů a ani se nechystají domácí kašičky. Jídlo se nemixuje. Příprava pokrmů není nijak náročná a nezabere skoro žádnou práci.




přidat nový recept