Z paprik odstraníme jádřince i se stopkou a nakrájíme podle potřeby na půlky, čtvrtky nebo je necháme celé. Potom papriky dobře umyjeme.
Papriky necháme projít varem v osolené vodě, vaříme asi 5 minut. Použijeme 10 g soli na 1 l vody.
Z vody, octu a veškerého koření si připravíme nálev.
Poté papriky naskládáme těsně vedle sebe do čistých zavařovacích sklenic, zalijeme nálevem a sterilujeme při 85 °C 20 - 30 minut.
Papriky ve sladkokyselém nálevu podáváme podle chuti jako přílohu.