Porce pangase posypeme kořením na ryby a tymiánem, opepříme a necháme uležet.
Na rozpálenou pánev s nepřilnavým dnem dáme lžíci kvalitního olivového oleje. Vložíme porce pangase a necháme je krátce opékat. Po chvíli porce otočíme a potřeme pikantním dýňovým pyré ( směs dýně a chilli papriky) a část pyré přidáme na pánev k rybě. Přikryjeme poklicí a prohřejeme.
Pangas je rychle propečený a v pyré si udrží šťávu a nevysuší se. Pangase na dýňovém pyré podáváme s vařeným bramborem a čerstvým zelným salátem.