Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Játra očistíme a nakrájíme na malé kostičky, vejce rozšleháme se solí.
Na másle osmažíme cibuli, přidáme játra, krátce orestujeme, zalijeme rozšlehanými vejci a necháme trochu zatuhnout. Můžeme vložit do trouby a krátce dopéci.
Omeletu na pánvi přeložíme, přesuneme na talíř a obložíme zeleninou podle chuti. Jako přílohu k omeletě s kuřecími játry podáváme pečivo.