Sardele očistíme od kostí, opláchneme ve studené vodě a utřeme (nebo místo nich vezmeme sardelovou pastu).
Utřené sardelky smícháme s olejem, octem, vlažnou vodou, citronovou šťávou a sekaným česnekem.
Omáčku ze slaných sardelí podáváme k vařenému hovězímu nebo skopovému masu.