Kroužky z olihně osolíme. Mletý pepř smícháme s moukou a olihně v ní obalíme.
V pánvi nebo fritéze rozehřejeme olej a kroužky restujeme z obou stran dozlatova. Usmažené kroužky z olihně skládáme na ubrousky a necháme z nich odsát přebytečný tuk. Pak je zakapeme citronovou šťávou.
Smažené olihně na pepři podáváme horké s brambory a zeleninovým salátem.