Nepřerostlé a nepřezrálé kvalitní salátové okurky omyjeme pod tekoucí studenou vodou. Mají-li tuhou slupku, tak je oškrábeme a nakrájíme na kostky, které dáváme přímo do sklenic.
Uvaříme si nálev z vody, octa, soli a cukru, kterým nakrájené okurky zalijeme. Sklenice uzavřeme a dáme sterilovat asi na 10 minut při 85 - 90°C.
Okurkový sterilovaný salát konzumujeme za 2 - 3 měsíce.