Maso nakrájíme na plátky, osolíme, okmínujeme a obalíme v hladké mouce. V širším kastrole rozehřejeme sádlo, osmahneme drobně nakrájenou cibuli, vložíme připravené maso a po obou stranách ho opečeme. Pak podlijeme trochou vody, podusíme doměkka, maso vyjmeme a dáme na teplo.
Výpek použijeme jako základ omáčky. Vmícháme do něj hladkou mouku, osmahneme ji, zalijeme smetanou, přidáme sýr (trojúhelníčky) a povaříme do husté konzistence. Nakonec přidáme lečo, pikantní kečup, prohřejeme a sundáme z ohně. Omáčku k novohradskému plecku dochutíme solí.
Omáčkou na talíři přelijeme měkké maso. Novohradské plecko podáváme s brambory.