Nejlepší nakládaný hermelín, který jste kdy jedli. Recept mám ze skautského tábora na Frančině huti.
381×
25 min
33×
10 stroužků
15 kuliček
30 kuliček
3/4 l
5 ks
1 ks
5 ks
3 listy
Všechny hermelíny rozpůlíme podélně. Vnitřky posypeme hojně červenou paprikou. V mističce smícháme česnek a trochu soli, touto směsí potíráme taktéž vnitřek hermelínů, feferonky nakrájené na kolečka a cibuli na proužky pokládáme na česnek. Potom hermelíny přiklopíme a trochu zmáčkneme, aby se ve sklenici nerozpojily.
Vhodnou nádobu, ve které budou hermelíny zrát, naplníme asi ze čtvrtiny olejem a přidáme část koření, nakrájenou cibuli a feferonky. Do nádoby dáme 2 - 3 hermelíny, dolijeme olej a zase přidáme trochu koření, feferonky a cibuli. Takto opakujeme, dokud nejsou všechny hermelíny ponořené v oleji spolu s ostatními ingrediencemi. Naplněnou sklenicí pořádně zatřeseme, aby vyprchal přebytečný vzduch a koření se promísilo s olejem.
Hermelíny uložíme na tmavé místo s pokojovou teplotou. Jednou denně jimi protřepeme a zase uložíme. Necháváme je takto zrát asi 2 týdny, ale ne déle než 6. Po dvou týdnech můžeme ochutnat, jsou-li zralé, skladujeme je v ledničce.
Nejlepší nakládané hermelíny doporučuji podávat s čerstvým chlebem a vychlazeným pivem.
Tip: Takto lze nakládat jakýkoliv plísňový sýr.
Po dvou týdnech v teple to nebude k jídlu, buď to sem ten šéfkuchař dal jako vtip nebo nemá soudnost.
Příště zkuste cibuli lehce osmažit na oleji.
Dá hermelínu úplně jiný rozměr. Čest.
Prosím, jak velkou sklenici potřebuji na 5 hermelínů? Ta co je na fotce je kolik litrů?
Za 2 týdny ty hermelíni utečou i se sklenicí :-). Při pokojové teplotě (23°) stačí 3-4 dny. Otevřeme ochutnáme, dobrej, do lednice, tvrdej, zavřeme, ještě jeden den. A výborný.
Nutno dodat, že dělame vždy z hermelínů " v akci " které mají tak 5-10 dnů do konce minimální trvanlivosti a jsou již dostatečně prozrálé.
Po týdnu a púl jse mi hermelíny pokazili a vyhodil jsem je :-(
Možná mám lepší recept. Podle mé chuti jsem dospěl k dokonalosti
Možná mám ještě lepší recept, od určité doby neexperimentuji, poněvadž jsem našel pro mne ideální chuť
Stejny problem jako hodne lidi - tyden v teple je moc, hermeliny jsem vylila do zachodu. Zhorkly a mely konzistenci asi jako niva.
U nás problém, s tím mít naložené hermoše cca týden v pokojové teplotě, nikdy nebyl. Pěkně to spustí " proces " a krásně změknou a pak je samozřejmě uskladňujeme v ledničce, tam se ten proces zpomalí. :-) Problém by tam akorát mohla dělat ta cibule, která by mohla začít " kvasit " a celé to poslat do kytek..
Tyden neni moc kdyz to je do 20C ale bacha na tu cibuli!Ta se musi sparit,nebo ji tam vubec nedavat.To je presne to proc se to vsem skazi a nakvasi!
Sdílet
Připnout