Mandlové lupínky opražíme dozlatova na suché pánvi nebo v troubě na pečícím papíru. Mléko osolíme, přivedeme k varu, vsypeme rýži a na mírném ohni uvaříme doměkka.
Švestky zatím vypeckujeme a na pánvi rozpustíme máslo. Když začne máslo pěnit a vonět, rozložíme do něj švestky řeznou stranou dolů. Přisypeme cukr a pomalu dusíme asi 5 minut. Hotové švestky promícháme s rýží a jednotlivé porce posypeme mandlemi.
Mléčnou rýži se švestkami můžeme podávat podle chuti teplou i studenou. U nás ale mléčná rýže se švestkami vychladnout nestihne.