Do bílku přidáme mandlovou essenci, moučku promícháme s cukrem a vše prsty dobře propracujeme. Musí nám vzniknout hladké a měkké těsto bez hrudek, jinak se marcipán bude lámat.
Těstíčko rozdělíme na menší kousky, záleží na vás, kolik kousků budete barvit. Válečkem vyválíme a můžeme zdobit.
Když se nenajde mandlová moučka, použijeme celé mandle, které dáme do mrazáku, poté je rozmixujeme s cukrem na jemnou moučku.
Mandlový marcipán používáme ke zdobení moučníků, dezertů i cukroví.
100 g obsahuje 490 kcal.