Luxusní koprová omáčka

45 min | omáčka | 6 porcí | česká kuchyně | recept zobrazen: 913552x
Recept na omáčku se smetanou a čerstvým koprem.
Komentáře receptu 100
Uvařil jsem to (Recept vařilo 61 lidí)


Postup přípravy receptu

Kopr opereme a od hrubých stonků si odkrájíme koprové snítky. Ty opereme, osušíme a v mixéru nasekáme. Mléko a smetanu si vyndáme, aby měly pokojovou teplotu.

V kastrolu si rozehřejeme přepuštěné máslo s trochou oleje. Vmícháme do něj hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Do ní vmícháme část kopru a základ omáčky ztlumíme. Připravíme si vývar, ten by měl být horký. Do koprové jíšky prudce a najednou vlijeme vývar. Důležité je jíšku rychle a důkladně míchat. Pak vše vaříme, dokud se nerozvaří případné hrudky. Základ koprové omáčky ztlumíme, ještě lépe odstavíme a necháme asi 5 minut odpočívat. Pak do něj pomalu vléváme mléko. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmícháme ve smetaně trochu hladké mouky a vlijeme ji do omáčky. Pokud je hustota dostatečná, vlijeme smetanu samotnou. Do koprové omáčky vmícháme zbylý kopr a přivedeme ji k varu. Nakonec omáčku podle chuti osolíme, lehce opepříme a ochutíme třtinovým cukrem a octem.

Luxusní koprovou omáčku podáváme s knedlíky, hovězím masem nebo vařeným vejcem. Záleží, jak má kdo rád. Pokud ji doplníte vařeným hovězím, můžete do ní použít přecezený vývar. Ke koprové omáčce se výborně hodí houskové knedlíky s burizony.

Vilienka autor receptu:

Luxusní koprová omáčka

Počet přidaných receptů: 1275

Ingredience

na porcí
4,3
skvělý recept
402 hlasujících


Mohlo by vás zajímat

Komentáře k receptu Luxusní koprová omáčka

Celkový počet komentářů: 10
  • Vývar ano či ne? 09.07.2017 11:43:54

    Cituji z knihy recepty teplých pokrmů vydáno 1986
    Koprová omáčka smetanově nazloutla hustá omáčka s jemně nakrájeným koprem - do horkého tuku nasypeme hladkou mouku a připravíme světlou zasmažku kterou zalijeme chladným vývarem a mlékem pečlivě rozslehame mírně osolíme a uvedeme do varu za občasného míchání vaříme nejméně 1/2hodiny....

  • Komentář k receptu Luxusní koprová omáčka Martina 03.09.2016 16:27:48

    Omáčka je skutečně výborná, dělala jsem koprovku poprvé. Nemusím ji ( pamatuji ji jako plivajs ze školní jídelny se stonky kopru), ale manžeel ji miluje a chtěla jsem mu udělat radost. Je skutečně úžasná a za málo práce. Konečný čmrnc tomu dá cukr s octem. Máslo a olej jsme nepoužila, mouku jsem rozpustila v troše vývaru, pak postupovala dle receptu a nakonec prošla polévka mixérem.
    Děkuji za recept

  • Proboha Jirka 17.10.2016 16:21:27

    Lidičky drahý, vývar do koprovky v žádném případě!!! Koprovka není guláš.

    • Re: Proboha Rostislav 24.03.2017 07:24:25

      Odkdy se proboha do guláše dává vývar ????? :(

    • Re: Proboha Vladimír Matula 20.06.2017 09:01:32

      V každém případě vývar do koprovky ano. A že to není guláš? Toť pravda, není tam paprika, česnek majoránka, kmín apod. Apropó, když je člověk šokovnej, může dát horký vývar do horké jíšky, ale musí to být opravdu hodně rychlé a rychle rozšlehávat. V tom případě hrudky nebudou.

    • Re: Proboha Robin 17.04.2017 16:54:40

      Vývar je základem každé chutné omáčky. Vodu z kohoutku, to snad nééé

  • no nevim karel 18.06.2017 09:04:50

    Každý ví, že vývar z hovězího je základ. To uvařím maso, vývar vyleju a omáčku udělám z vody? Za další, kopr se absolutně nevaří, přidává se až na konec! Maximálně vařím stonky, který pak vyhodím. Co to je za kuchtu, která kopr mixuje? ´?? to neumí krájet? A ještě se s tím prezentuje jako se super receptem. Ovšem super tragédie je, že do teplý jíšky leje TEPLEJ vývar!! Jedna z ingeriencí musí být studená. A vaří to, než se jí rozvaří hrudky??? Taky super nápad. Hrudky se nerozvaří, zůstanou. To je právě výsledek těch dvou teplých složek. Jak může takový tele dávat rady ostatním? A vegani jděte se napást a nekažte českou klasiku nablblejma názorama o vege koprovce asi ze sojovýho masa!!!

Nalezeno receptů: 100
|< << 12345 >> >|
Přidat příspěvek k receptu Luxusní koprová omáčka
* Povinné pole


Kde to žije
Zapojte se do diskuzí pod recepty. Napište svůj názor.

Píšeme jinde




přidat nový recept