Ryby očistíme, omyjeme vodou a necháme okapat. Pak je uvnitř i vně osolíme a posypeme kořením. Vhodné jsou bylinky z Francie, ale mohou být i jiné podle chuti.
Do ryby kápneme trochu olivového oleje.
Připravíme si plátky z brambor, propláchneme je vodou a osušíme. Brambory fritujeme.
Rybu na pánvi s trochou olivového oleje osmažíme. Před servírováním rybu pokapeme šťávou z citronu.
Lipana s bramborovými plátky servírujeme s čerstvou zeleninou.