Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Žloutky, cukr a horkou vodu vyšleháme do světlé pěny.
Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva a vmícháme ji do žloutkové pěny. Jako poslední opatrně vmícháme sníh z bílků.
Nadýchané těsto nalijeme do vymazaného plechu, opatrně jej nahrneme ke krajům a uhladíme.
Lehký kakaový piškot vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 165 °C do zezlátnutí asi 30 minut, až nám začnou kraje odstupovat od plechu. Špejlí vyzkoušíme, jestli se těsto nelepí.
Lehký kakaový piškot necháme vychladnout a pak ho opatrně vyklopíme. Povrch ozdobíme podle vlastní fantazie, případně můžeme použít i jako korpus na dort.