Uvaříme rýži ve slané vodě podle návodu na obalu. Zatím si uvaříme kuřecí stehna také ve slané vodě.
Z uvařených stehen obereme maso a nakrájíme ho na malé kousky, které osolíme a opepříme.
Poté dáme kuřecí kousky na pánev s olejem a orestujeme. Přidáme sladkou papriku, opět sůl a pepř podle chuti. Nakonec přidáme směs kukuřice a hrášku.
Uvařenou rýži promícháme se směsí kuřecích kousků a zeleniny.
Kuřecí rizoto s kukuřicí a hráškem můžeme posypat strouhaným eidamem či nivou. Popřípadě doplnit okurkou či červenou řepou.