Cibuli a papričku očistíme a nasekáme. Kuřecí prsa omyjeme a obalíme v mouce ochucené solí a pepřem. Rozehřejeme olej na pánvi a maso osmahneme po obou stranách dozlatohněda.
V malém rendlíku pak smícháme kukuřičný škrob s kokosovým mlékem, cibulí, solí, pepřem a papričkou. Důkladně promícháme, postavíme na oheň při středním žáru a přivedeme za neustálého mícháni téměř k varu. Asi tak 3 minuty necháme bublat, ale nevaříme!
Tuhle směs pak nalijeme na kuře v pekáči a v troubě předehřáté na 180 °C zapékáme asi 20 - 30 minut dozlatova.
Kuřecí prsa v kokosovém krému podáváme s rýži nebo s kuskusem.