Zeleninu očistíme. Mrkev, pastinák a pórek nasekáme na kolečka, cibuli a drobno. Řepy o velikosti jablek nakrájíme na kousky.
Asi do litru vody dáme řepy. Přidáme zbylou zeleninu, bobkové listy, nové koření a sůl. Vše vaříme asi 25 minut doměkka. Pak vyndáme koření a část řepy si dáme stranou. Vše rozmixujeme. Do boršče vrátíme řepu nebo ji použijeme až na ozdobu.
Krémový boršč rozdělíme na talíře a jednotlivé porce ozdobíme zakysanou smetanou a případně i vařenou řepou. Krémový boršč bez masa ihned podáváme.