V míse vypracujeme ze strouhaného kokosu a salka těsto. Směs necháme přibližně 30 minut tuhnout v lednici.
Mandle si spaříme a odstraníme slupku.
Do kousku vychlazeného těsta vtlačíme oloupanou mandli a tvarujeme kuličku, takto postupujeme do vyčerpání těsta i mandliček.
Kokosové rafaelo nakonec obalujeme v nastrouhaném kokosu.