reklama
hledat uživatel
       
Přidat vlastní recept

3. místo v TOP 10

Fotografie receptu: Klasický hovězí guláš

Klasický hovězí guláš

Recept na guláš z hovězí kližky připravovaný klasickým způsobem, kdy se pomalu dusí na cibuli stejně tolik masa bez mouky a okoření se jen červenou paprikou a má výraznou ostrou chuť.


  • 2,8

    56×

    2,7 56
  • 2 hod

Podobné recepty

Načíst další recepty

Ingredience

podle chuti

podle potřeby



Nejlepší recepty a články

Palačinky

4,5 3 555 hodnocení

Klasické kuře na paprice

4,5 824 hodnocení

Jedlé kaštany: Podzimní pochoutka v receptech

14. 10. 2019

Bábovka

4,7 1 600 hodnocení

Bramboráky

4,3 46 668 hodnocení

Víkendové pečení s ořechy: 6 koláčů, které musíme zkusit!

13. 10. 2019

Krémová brokolicová polévka 1

4,3 128 hodnocení

Segedínský guláš

3,2 2 167 hodnocení

Zelí v našem jídelníčku nesmí chybět: Proč je tak zdravé?

12. 10. 2019

Luxusní koprová omáčka

4,3 565 hodnocení

Smažené karbanátky

4,5 672 hodnocení

Recept na bezlepkový ořechový koláč krok za krokem

11. 10. 2019

Hustá květáková polévka s vejci a brambory

4,6 268 hodnocení

Zeleninové rizoto s kuřecím masem

4,3 538 hodnocení

10+1 otázek: Čínská medicína a její principy

10. 10. 2019

Postup přípravy

Hovězí kližku omyjeme, osušíme a pokrájíme na větší kostky o hraně asi 3 cm. Cibule má být klasicky přesně tolik, kolik váží maso. Očištěnou cibuli pokrájíme na malé kostky. Feferonku nakrájíme na jemno.

Cibuli restujeme i s pokrájenou feferonkou na horkém sádle do zhnědnutí cibule, pozor nespálit! Přisypeme lžíci červené mleté sladké papriky a za usilovného míchání necháme papriku úplně rozpustit v horkém tuku. Podlijeme malým množstvím horkého hovězího vývaru anebo horké vody a necháme vydusit až na tuk. Tento postup zopakujeme celkem třikrát za sebou, čímž se cibule rozvaří a přirozeným způsobem zahustí a výborně ochutí guláš.

Tento guláš se nikdy nezahušťuje moukou! Ani ničím jiným jako škrobem, nastrouhaným bramborem a podobně. Dále přilijeme rajčatovou šťávu, krátce orestujeme, vhodíme kostky masa a za stálého míchání zprudka opékáme maso v tomto základu, dokud se na povrchu nevytvoří tenoučká kůrčička, maso zůstane uvnitř krásně šťavnaté a nevysuší se.

Podlijeme malým množstvím horkého domácího hovězího vývaru anebo horké vody a podle chuti až nyní osolíme. Hrnec přikryjeme pokličkou a na nízkém plameni pomalu dusíme do změknutí masa, což trvá asi 120 minut.

Během dušení se pomalu uvolní z kližky klih (glej), který udělá gulášovou šťávu rosolovitou, přirozeně hustější a mnohem chutnější. Čas od času zkontrolujeme obsah hrnce, podlijeme vždy jen malým množstvím horké tekutiny, aby se nepřerušil var a aby se guláš nepřipálil. V uvařeném guláši nemá být mnoho šťávy, spíše málo, ale má být hustá a rosolovitá.

Klasický hovězí guláš podáváme jako samostatné jídlo obyčejně s kynutým vařeným knedlíkem, vařenými bramborami, dušenou rýží anebo těstovinami. Guláš nejlépe chutná odležený druhý den po uvaření a platí zásada, že čím starší, tím lepší.

Guláš můžeme položit naběračkou na povrch různých méně výrazných zeleninových omáček jako fazolové, bramborové a jiné. Kdo nemá rád ostrá jídla, feferonku vynechá. Guláš je velmi chutné jídlo, které se nikdy nepřejí.

Poznámka k receptu

Chcete skutečně poznámku smazat?
Ano Ne
×

autor

Uvařil/a jsem recept
  • Přidat poznámku
  • Líbí se mi

    Dejte nám vědět,
    proč se vám recept nelíbil.

    ×
    Sdílet Připnout

    Komentáře k receptu Klasický hovězí guláš

    Celkový počet komentářů: 2

    • stavros666
      stavros666

      Klasický hovězí guláš

      Moc děkuji za inspiraci.Udělal jsem ho podle Vašeho receptu a musím říci i strávníci,že byl uchvancancující.
      Jen rajčatovou šťávu jsem tam nedával,ale rozmixoval jsem čerstvá rajčata.Bez jakýchkoliv rádoby ochucovadel,které by myslím tu pravou chuť gulášku-takové mňamky-určitě pokazily.Ale jak se říká**proti gustu žádný dišputát**
      Současně přeji všem gurmánům dobrého chutnáníi příjemné zažívání....///

      12.04.2019 12:21:32

    • Alena
      Alena

      Komentář k receptu Klasický hovězí guláš

      Top guláš! Mohu jen doporučit. Jsem velmi náročná co se chuti guláše týče a můj chlap doma také. A tenhle předčil naše očekávání! Moc děkuji, máme ho doma moc rádi a vaříme skoro každý víkend

      11.02.2019 21:07:28


    Nalezeno receptů: 2

    Přidat příspěvek k receptu Klasický hovězí guláš

    Kliknutím na tlačítko Přidej příspěvek berete na vědomí, že dochází ke sbírání a zpracování osobních údajů. Více informací o zásadách ochrany osobních údajů najdete ZDE.