Vejce ušleháme s cukrem do husté pěny. Přidáme olej, rum, část kefíru a postupně zašleháváme prosátou mouku, do které jsme přidali kakao, sodu a kypřící prášek. To dáváme střídavě se zbytkem kefíru.
Kefírové těsto nalijeme na vymaštěný a hrubou moukou vysypaný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě na 180 °C asi 35 minut. Jelikož jsem měla plech menší, tak zbytek těsta se upekl v domácí pekárně. Upečený korpus necháme vychladnout.
Po vychladnutí prořízneme korpus, potřeme rybízovou marmeládou, do které jsme přidali trochu rumu. Uvaříme si hustý pudink z mléka a pudinku. Hned do horkého pudinku zašleháme máslo a tuk. Za stálého míchání necháme pudink vychladnout a ještě vlahý natřeme na marmeládu, trochu si necháme. Přiklopíme druhou polovinou korpusu a zbytkem potřeme povrch. Kefírové řezy s pudinkem ozdobíme strouhanou čokoládou nebo kokosem, či oříšky. Kefírové řezy s pudinkem necháme vychladnout a je hotovo.
Kefírové řezy s pudinkem nakrájíme podle fantazie a můžeme podávat.