Hermelín podélně rozkrojíme a rozmačkaným česnekem ho zevnitř potřeme podle uvážení. Hermelín lehce posypeme Country kořením.
Nakrájenou cibuli na kolečka osmažíme doměkka. Před koncem smažení cibule přidáme nakrájená rajčata a lehce dosmažíme. Poté hermelín vkládáme do připravené nádoby a prokládáme cibulí a rajčaty. Nakonec vše zalijeme olejem. Jiřího nakládaný hermelín necháme asi na 4 dny uležet.
Jiřího nakládaný hermelín podáváme s čerstvým pečivem.