Mrkev, cuketu a brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Zázvor nastrouháme. Cibuli očistíme a nasekáme najemno.
Na oleji zpěníme cibulku a přidáme všechny nakrájené suroviny. Krátce orestujeme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a uvaříme zeleninu doměkka. Když je zelenina měkká, rozmixujeme ji ponorným mixérem a podle potřeby dochutíme. Pokud chceme, můžeme před mixováním část polévky odebrat a pak ji do krémové polévky vrátit.
Hustou krémovou cuketovou polévku rozdělíme na talíře a můžeme doplnit troškou strouhaného parmazánu a kouskem manga.