Recept na sytou polévku z husího masa a drobů s květákem a jemnými máslovými knedlíčky, kterou můžeme servírovat i jako hlavní chod.
2 stroužky | česnek |
2 lžíce | máslo |
1 ks | cibule |
80 g | celer |
2 l | voda |
80 g | mrkev |
50 g | petržel |
300 g | květák |
2 lžíce | hladká mouka |
1 kg | husí skelet, křídla, krky a drůbky |
podle chuti | |
---|---|
sůl | |
2 ks | bobkový list |
6 kuliček | nové koření |
15 kuliček | celý černý pepř |
1 špetka | muškátový oříšek - strouhaný |
Husí skelet s křídly, krkem a drůbky omyjeme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Přidáme sůl a koření (celý pepř, nové koření a 1 bobkový list), cibuli a česnek a očištěnou mrkev, celer a petržel. Vše přivedeme k varu a zvolna vaříme při 90°C asi 1,5 hodiny. Vzniklý vývar slijeme a maso obereme. Mezitím si z mouky a másla přiravíme světlou jíšku, kterou necháme vychladnout. Květák očistíme a rozebereme na růžičky. Slitý vývar přivedeme k varu, vložíme květák a vše zahustíme jíškou. Přidáme 1 bobkový list a vše zvolna povaříme asi 20 minut. Poté do polévky vložíme obrané kousky masa, ochutíme špetkou muškátového oříšku a podle potřeby osolíme a opepříme a vše ještě asi minutu povaříme. Než se polévka uvaří, připravíme si podle receptu Jemné máslové knedlíčky do polévky. Odpalované jemné máslové knedlíčky rozdělíme do talířů, přelijeme husim kaldounem s květákem, ozdobíme čerstvou petrželkou a ihned podáváme.
Svatomartinská husa: Jak ji péct, aby byl výsledek perfektní?
Je to skoro k neuvěření, ale svatý Martin už bude na svém bílém koni co nevidět na cestě, tudíž přichází čas zalistovat kuchařkami a připravit se na každoroční svatomartinskou hostinu. Svatomartinská pečená husa symbolicky zahajuje odpočet do Vánoc, mnohá hospodyňka tak už teď přemýšlí, jak na to, aby ta letošní sváteční pečínka byla ještě o něco lepší než ta loňská.
Knedlíky ke svatomartinské huse: Jaké vybrat a jak je připravit?
Svatomartinská husa se bez knedlíků neobejde, které však vybrat? Budou se hodit kynuté houskové, bramborové, špekové, chlupaté, karlovarské nebo snad Pajfálské? A jaké můžeme i zkombinovat?
(doba přípravy 45 min)
autor Jarka Petrová
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena