Hovězí na smetaně po francouzsku

hlavní chod | 4 porce | francouzská kuchyně | recept zobrazen: 3724x
Před 50 lety napsal humorista pan Achille Gregor půvabnou knížku receptů a milého povídání pod názvem Muž v zástěře. I když jeho recepty odráží tehdejší možnosti zisku surovin, bylo by škoda, aby je zavál čas.
Komentáře receptu 1
Uvařil jsem to (Recept vařili 2 lidé)


Postup přípravy receptu

Nejdříve marinujeme 3/4 kg hovězího, zbaveného šlach i tuku a rozkrájeného na malé kousky, v této směsi: 6 dl převařené vody, 2 polévkové lžíce vinného octa, 2 stroužky česneku, 1/4 kg na kolečka nakrájené cibule, tymiánu, bobkový list, mletý pepř, sůl. Maso v ní ponecháme 48 hodin.

Potom přikročíme k vykonání kuchařského zázraku: V kastrole (předepsaný je litinový) rozpustíme 100 g nadrobno nakrájené slaniny a ještě dokud je horká, dáme k ní rozpustit hrudku másla. Pak vyjmeme maso z marinády, utřeme jej ubrouskem a dáme do kastrolu. Když se maso počne opékat, přidáme z marinády cibuli; barví se jen pomalu, protože je vlhká.

Mezitím dáme vařit marinádu s česnekem a ostatním kořením na tak dlouho, aby se ji skoro polovina vyvařila. Touto vřelou tekutinou maso v kastrole zalijeme. Zakrytý kastrol pak necháme na plameni ještě 3 hodiny (podle kvality masa). Kdyby vody vypařováním příliš ubylo, je dovoleno znovu přilít.

V míse pak vidličkou promícháme 125 g smetany - je to necelý půllitr s kávovou lžičkou maizeny (škrobu). Ale pozor - jen s kávovou! Směs přilijeme do kastrolu, rozmícháme a po 10 minutách varu okusíme. Do té marinády můžete přidat i 1 nakrájenou mrkev a štipec šalvěje. Možná, že to bude ještě znamenitější.

Z receptu byly ponechány původní formulace textu, trochu zkráceno.

ferdahk autor receptu:

Hovězí na smetaně po francouzsku

Počet přidaných receptů: 11

Ingredience

na porce


Mohlo by vás zajímat

Komentáře k receptu Hovězí na smetaně po francouzsku

Celkový počet komentářů: 1
  • Komentář k receptu Hovězí na smetaně po francouzsku 05.04.2014 11:45:36

    Je to moje nejoblíbenější úprava hovězího. Rodina i známí ji milují. Doporučuji.

Nalezeno receptů: 1
Přidat příspěvek k receptu Hovězí na smetaně po francouzsku
* Povinné pole


Kde to žije
Zapojte se do diskuzí pod recepty. Napište svůj názor.

Píšeme jinde

  • Naslouchadlo - skvělý pomocník při nedoslýchavosti

    Naslouchadlo - skvělý pomocník při nedoslýchavosti

    Používáte vy sami, nebo někdo z vašich blízkých, naslouchátko? Pak je pro vás tenhle malý pomocník určitě jedním z nejpřevratnějších vynálezů. Vypovídá o tom i krátké video kolující po internetu, které jste možná viděli. V kruhu rodiny na něm poprvé nasadí tento zázrak nedoslýchavému miminku a sledují jeho reakce. Překvapení, úžas a úsměvy dítěte, které tak poprvé slyší neznámé zvuky a hlas rodičů, doslova vhání slzy do očí.

  • Obrana před nachlazením? Rybí tuk s omega-3

    Obrana před nachlazením? Rybí tuk s omega-3

    Náchylnější k nachlazení se váš organismus stává ve chvíli, kdy máte oslabenou imunitu.Tomu však můžete předcházet tím, že budete dbát na zdravou stravu. Jezte pravidelně tučné mořské ryby, které obsahují omega-3 mastné kyseliny. Tyto zdravé tuky totiž napomáhají imunitnímu systému a zároveň přispívají ke zdraví mozku, srdce a očí.




přidat nový recept