1. místo v TOP 10
Vyhlášený hovězí guláš podle Richarda Nováka. Nejlepší guláše jsou z hovězí kližky, a tak přidávám svůj recept.
318×
2 h 30 min
25×
1,5 kg
3 lžíce
1 špetka
1,5 l
1 lžíce
1 lžíce
1 hrst
0,5 hrnku
3 lžíce
5 lžic
6 stroužků
5 ks
Hovězí maso nakrájíme na větší kostky, pouze opepříme a na dostatečném množství sádla zprudka orestujeme rovnoměrně ze všech stran, aby se maso pěkně zatáhlo. Já používám velkou pánev, kterou po odstavení přikryji poklicí, aby maso neztrácelo teplotu.
Sádlo z pod masa vlijeme do velkého hrnce a osmahneme na něm nadrobno nasekanou cibuli dohněda. Cibule tak dá guláši pěknou barvu. Malý trik, jak cibuli nepřipálit a rovnoměrně ji osmahnout dohněda, tkví v tom, že přidáme malé množství vody do rozpálené hnědnoucí cibule. Voda s olejem zpění a cibule se krásně rovnoměrně zbarví.
Nyní vložíme maso, zaprášíme paprikou, podlijeme trochou vývaru, přidáme rajský protlak, přikryjeme poklicí a dáme dusit na mírném ohni. Podle potřeby podlijeme a promícháme. Po půl hodině osolíme, okmínujeme, promícháme a dolijeme zbytek vývaru.
Po dvou hodinách guláš zahustíme jíškou připravenou společně s utřeným česnekem, ale lze zahustit i strouhaným chlebem. Přidáme v dlani drhnutou majoránku a špetku chilli. Guláš pak necháme procházet mírným varem za občasného míchání ještě asi půl hodiny.
Přílohu k hovězímu guláši si zvolíme podle chuti - čerstvé pečivo nebo knedlíky všeho druhu. Guláš podle Richarda Nováka můžeme ozdobit na kolečka krájenou cibulí a troškou čerstvě nastrouhaného křenu.
Foto: Shutterstock.com
Hladká mouka na zahuštění,to jste se naučil ve školní jídelně v Krkonoších, Richarde ?
Již jsem tento gulášek vařil několikrát a vždy s velkým úspěchem. Lepší jsem fakt nejedl. Dávám *****
Děkuji, všem za komentáře!
Dnes jsem vařil guláš poprvé, měl jsem pozvanou návštěvu a byl jsem pochválen. Parádní papáníčko :)
V jednoduchosti je krása. V tomto případě se krása snoubí s chutí a vůní. Super!!!
Díky všem za komentáře.
Gurmánský zážitek �
gulasu jsem varil spousty,ale tuten je primo famózni.milan dik.
Sdílet
Připnout