Hovězí guláš podle Richarda Nováka
Postup přípravy receptu
Hovězí maso nakrájíme na větší kostky, pouze opepříme a na dostatečném množství sádla zprudka orestujeme rovnoměrně ze všech stran, aby se maso pěkně zatáhlo. Já používám velkou pánev, kterou po odstavení přikryji poklicí, aby maso neztrácelo teplotu.
Sádlo z pod masa vlijeme do velkého hrnce a osmahneme na něm nadrobno nasekanou cibuli dohněda. Cibule tak dá guláši pěknou barvu. Malý trik, jak cibuli nepřipálit a rovnoměrně ji osmahnout dohněda, tkví v tom, že přidáme malé množství vody do rozpálené hnědnoucí cibule. Voda s olejem zpění a cibule se krásně rovnoměrně zbarví.
Nyní vložíme maso, zaprášíme paprikou, podlijeme trochou vývaru, přidáme rajský protlak, přikryjeme poklicí a dáme dusit na mírném ohni. Podle potřeby podlijeme a promícháme. Po půl hodině osolíme, okmínujeme, promícháme a dolijeme zbytek vývaru.
Po dvou hodinách guláš zahustíme jíškou připravenou společně s utřeným česnekem, ale lze zahustit i strouhaným chlebem. Přidáme v dlani drhnutou majoránku a špetku chilli. Guláš pak necháme procházet mírným varem za občasného míchání ještě asi půl hodiny.
Přílohu k hovězímu guláši si zvolíme podle chuti - čerstvé pečivo nebo knedlíky všeho druhu. Guláš podle Richarda Nováka můžeme ozdobit na kolečka krájenou cibulí a troškou čerstvě nastrouhaného křenu.
Ingredience
-
- 1 hrst
- majoránka
- 0,5 hrnku
- hladká mouka
- 3 lžíce
- rajský protlak
- 5 lžic
- vepřové sádlo
- 1,5 l
- vývar z kostí
- 1 lžíce
- mletý kmín
- 1 lžíce
- uzená paprika
- 6 stroužků
- česnek
- 5 ks
- cibule
- 1,5 kg
- hovězí kližka
- 3 lžíce
- mletá sladká paprika
- 1 špetka
- mleté chilli
-
podle chuti
Recept Hovězí guláš podle Richarda Nováka byl 12.03.2016 na 1. místě v žebříčku nejlepších receptů.
Kupujete dům či byt? Pomůžeme vám k nejvýhodnější hypotéce
Nová stravovací strategie: 16 hodin denně o hladu
Romantika v Jaroměřicích nad Rokytnou za 2999 Kč
Přirovnání k Hitlerovi překračuje meze svobody, zamítl Ústavní soud stížnost historičky
Sportovní MP3 přehrávač za 169 Kč
3 dny v lázeňském komplexu Sárvár za 3599 Kč
Komentáře k receptu Hovězí guláš podle Richarda Nováka
Děkuji všem za poklonu. Ta vždy potěší.
Tento guláš jsem uvařil podle Vašeho receptu.Skutečně palec nahoru...byl přímo uchvancancující.Někdo chtěl k němu dom.knedlíček a jiný těstoviny(já uvařil sekané potrubí).Posílám také fotografie tohoto vynikajícího papů a současně přeji všem dobrou chuť i zažívání....///
Perfektní!
Výborný gulášek a jednoduchý na přípravu :)
5xhvězda
S kmínem a opravdu famózní guláš. Díky za recept
První krok - prudké orestování, aby se maso zatáhlo - považuji za naprosto zbytečný. Chceme přece, aby chuť masa přešla do šťávy guláše a ne aby jeho chuť tvořilo jen koření. Šťávy se během dvou až tříhodinového dušení stejně do guláše uvolní, tak proč ztrácet čas nějakým restováním. Měl bych k receptu výhrad více, ale tato je zásadní ....
Já mám rád maso šťavnaté a ne vyvařené, takže nepovažuji krok 1. za zbytečný, ale nezbytný. Šťáva se uvolňuje do omáčky i tak. Děláte to dobře pane Nováku. Podle ostatních komentářů soudě.
Já napsal, milý Gulagemane stejně jako Vy, že se šťávy z masa beztoho uvolní a proto je 1.krok zbytečný a tudíž i ztrátou času! Než budete příště reagovat na něco, tak si to nejprve důkladně přečtěte. Nebudete pak vypadat jako t.r.o.u.b.a.
Konečně recept bez přidané chemie , kečupu a podobných hnusů .Po zhlédnutí ingrediencí se mi zbíhají sliny a přemýšlím o rychlé návštěvě řeznictví...paráda..