Hermelín rozbalíme a nakrájíme na malé kostičky.
Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, opepříme a vmícháme malé kostičky Hermelínu.
Rohlíky pokrájíme a kostičky a na suché, teflonové pánvi orestujeme do křupava.
Polovinu kostiček vyndáme, druhou rozprostřeme na pánvi a zalijeme polovičkou sýrových vajec. Omeletu opečeme dozlatava z obou stran a stejně postupujeme s druhou polovinou.
Podáváme posypané čerstvými bylinkami.